Du roast-beef chez les roast-beefs

TEXTE: BENOÎT COUCHEPIN

I am happy. Very happy. Parce que j’y étais. Yes, moi; to the big
mariage. Charles et Camilla. C’était very nice. Même Rochebin
(excusez-moi de vous demander pardon de m’excuser) le Lemon
(entendez Zitrone) du pauvre n’y était pas. Moi si. I now: I speek
very bad english but j’y étais. Et l’expérience vaut son pesant de
peanuts. Du roast-beef chez les roast-beefs, excusez du peu! Un
menu sans morue. Juste il y avait Camilla. Qu’est très sympa du
reste. Comme souvent les moches. Bon, soyons sérieux. Parlons
menu et jugez par vous-même. Il y avait des stilton’s scones, des
potatoes with strawberry jam, quelques guidons de vélo en
mayonnaise, des Diana’s clafouti and the irish coffee, des
sausages black and withe, des Charle’s corniaud à la mode Mc
Arabinisnase, mais aussi des salmon in pastry, des melton
mowbray pie, deux ou trois roast leg of lamb with mint sauce,
quelques pie of Lord Logeparlante, sans compter The cornish
pastry, quelques crumpets et trois ou quatre sticky coffee
pudding.

Autant dire qu’ils s’étaient pas foutus de la tronche de leurs
invités, Carl et Chamilla. D’autant qu’entre le Vatican et Monte-
Carlo, pouvaient pas se permettre de régaler à la petite semaine,
les ex-divorced just married. Quand même, c’est fou le talent
qu’ils ont, là-bas. On leur donne un agneau par exemple ou un
saumon. Ils en font un truc qui ressemble à tout souf à ce que
c’est. Exemple: The great salmon in pastry.

Ingrédients par personne: 100 g de saumon cuit au court
bouillon, 20 g de chair à saucisse, 20 g de mie de pain, poivre sel
persil, 10 g d’oignons, assez de pâte pour emballer le saumon
farci.

Préparation: pour la pâte, faut la prendre feuilletée toute faite
(faut pas déconner non plus: on va pas se fouler pour les noces
d’un veuf et d’une divorcée). Pour la farce il faut mouiller le pain
avec un peu du bouillon de la cuisson du saumon. Je sais, c’est
assez répugnant, mais eux, ils le font comme ça. Une fois ceci
fait, mélangez l’oignon, la chair à saucisse et le pain, saler,
poivrer et persiller. Ensuite, c’est ignoble: mettre ce truc en
sandwich entre deux morceaux de filet de saumon cuit au courtbouillon
et recouvrir du plus de pâte possible. Pour faire joli, au
mariage, z’avaient coupé la pâte en tête de veau munie de
grandes oreilles persillées et de deux narines en cheminée.
C’était un hommage évidemment au marié. Là-dessus, z’avaient
mis deux foies de poulet pour les yeux et ça faisait plus vrai que
nature. Cuire à four vif (ça en fait au moins un) et servir chaud.

… Je jure que ça existe. Là bas.

Vais vous le dire franchement: le saumon, c’est toujours bon.
Mais pas comme ça. Faut être Windsor pour coller de la chair à
saucisse avec du poisson. Un mot encore, emprunté à plus
caustique que moi: avant, j’ai cru que c’était de la merde; après,
j’ai regretté que ça n’en fut point. Well, God save the british
cooking.